Una vez más, un libro que le parecerá bastante distante y poco realista. Pero, por desgracia, durante mi investigación tuve que darme cuenta de que aquí en Alemania se nos mantiene artificialmente en un mundo paralelo, tanto en la política como en la salud, con la ayuda de los medios de comunicación (dominantes), que ya no tienen mucho en común con la realidad, pero que prometen buenos beneficios para los poderosos de este mundo.

El libro fue escrito en 2015 e inmediatamente traducido al alemán. Por desgracia, hay bastantes faltas de ortografía, pero eso no le quita nada al contenido. Como corresponde a un libro en condiciones, con referencias que se extienden a lo largo de casi 40 páginas.

En primer lugar, explicaciones de términos, aunque para este artículo no es necesario saber qué son exactamente: ATP: adenosín trifosfato, nuestra moneda energética, sin la cual nada funciona, AMP: adenosín monofosfato, AMPK: proteína cinasa activada por AMP, AMPD: AMP deaminasa.

En todo el mundo se está investigando intensamente la obesidad y las enfermedades asociadas a ella, como la diabetes, los infartos de miocardio, los derrames cerebrales, etc., que cuestan a la colectividad ingentes sumas de dinero. El precursor de estas enfermedades es el síndrome metabólico que, por definición, se presenta cuando se han realizado los siguientes diagnósticos: Barriga grande, triglicéridos elevados, colesterol HDL bajo, tensión arterial elevada y resistencia a la insulina.

El Prof. Johnson ha descubierto que el almacenamiento de grasa en el cuerpo es utilizado deliberadamente por la naturaleza para poder sobrevivir a períodos más largos de hambre. En la dura historia de la humanidad, esto supuso una ventaja para la supervivencia. Así, hoy en día existen personas que son campeones mundiales en el almacenamiento de grasa, si las condiciones son las adecuadas. Además, ha investigado que existe un interruptor genético en los seres humanos que puede alternar entre la quema y el almacenamiento de grasas. Y funciona así:

El cuerpo funciona así, las mitocondrias, nuestras centrales energéticas celulares, junto con el oxígeno, producen nuestra moneda energética ATP a partir de la grasa y la glucosa. La AMPK está activa, lo que promueve la quema de grasa y mantiene bajo el almacenamiento de grasa. Ahora llega la fructosa. La enzima fructoquinasa se activa para convertir la fructosa en energía (ATP). Para obtener energía a partir de la fructosa, el organismo debe utilizar primero y muy rápidamente cantidades considerables de energía. Se produce un agujero energético (= cansancio después de comer), el ácido úrico y la AMPD siguen desarrollándose, lo que hace que aumente el almacenamiento de grasa y disminuya su combustión. El ácido úrico intensifica este proceso porque reduce el número de nuestras centrales energéticas celulares (mitocondrias) y, por tanto, los alimentos que ingerimos no se convierten suficientemente en energía. Esto significa que el exceso de grasa, que naturalmente también se forma a partir de glucosa y fructosa, tiene que almacenarse. Esta es la falta constante de energía.

Así que este es el cambio: no se come fructosa -> se quema grasa, se come fructosa -> se almacena grasa. La vida puede ser así de simple.

Como consecuencia, la fructosa provoca resistencia a la leptina. El organismo libera la hormona leptina desde el tejido adiposo hasta el cerebro cuando ya no es necesario ingerir alimentos. Con la fructosa, el cerebro se vuelve "sordo" a esta señal. Por el contrario, la hormona grelina indica que la ingesta de alimentos sigue siendo necesaria. Si no se la hace retroceder en consonancia con el aumento de leptina, comemos demasiado.

Así que la fructosa es la culpable, y el ácido úrico. La fructosa es la mitad del azúcar doméstico, el 65% de la miel, hasta el 65% en el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), que (a diferencia del pasado) se utiliza en prácticamente todos los alimentos industriales modernos. Por supuesto, también está presente en las frutas, pero sólo en pequeña medida. Sólo se vuelve peligroso en los zumos de fruta.

Ahora parece que la otra mitad del azúcar doméstico, es decir, la glucosa, ha sido absuelta. También se encuentra en los cereales, es decir, en el pan, la pasta, etc. Desgraciadamente, no es así, porque el organismo tiene la capacidad (¡no lo esperábamos de otro modo!) de convertir la glucosa en fructosa. Pero, ¿por qué iba a hacerlo? Parece ser una reacción de emergencia para convertir rápidamente en inofensivas cantidades importantes de glucosa, por ejemplo procedente de alimentos altamente glucémicos, junto con la insulina. Así pues, cuando ya existe resistencia a la insulina, al organismo le gusta especialmente elegir esta vía.

Los fructanos son otra fuente de fructosa. En humanos, sólo existe una aplicación relevante. La bacteria Streptococcus mutans los produce en la cavidad bucal humana para almacenarlos en los espacios interdentales cuando las personas no comen azúcar. Los prebióticos también contienen bacterias productoras de fructanos y los probióticos los contienen directamente. Así que ten cuidado la próxima vez que quieras echar mano de Danone. Los fructanos pueden causar obesidad, síndrome metabólico y laminitis en los caballos.

El autor considera que la fructocinasa, la enzima que descompone la fructosa, es responsable de toda una serie de enfermedades como las alergias alimentarias, la celiaquía, la enfermedad de Crohn, el intestino permeable, el TDAH y la demencia. Por ello, ve una gran oportunidad para controlar la obesidad en el desarrollo de inhibidores de la fructocinasa, ya que la utilización de la fructosa no tiene por qué ser una. Todo el mundo puede vivir bien sin fructosa y no es necesario que entre en absoluto en el organismo.

Todo enfermo de gota sabe dónde se encuentra el ácido úrico. Por desgracia, la cerveza es uno de ellos. Más concretamente, la levadura de cerveza, porque contiene ADN y ARN. Así que, si tiene que ser cerveza, que sea preferiblemente de color claro y transparente. Pero también la intoxicación por plomo o el glutamato sódico de los chinos (pero también la glicina y la glutamina) hacen subir el nivel de ácido úrico, porque es necesario en la síntesis del ácido úrico.

Sustancias que ayudan:

El alopurinol sigue siendo el mejor fármaco para reducir los niveles de ácido úrico. Los beneficios de un nivel bajo de ácido úrico superan con creces los efectos secundarios del fármaco si has "sobrevivido" a los 3 primeros meses.

La metformina es un inhibidor de la AMPD, por lo que actúa contra los efectos negativos de la fructosa y el ácido úrico.

El AICAR, un nuevo producto y agente dopante, funciona de forma similar a la metformina pero ligeramente más eficaz.

El resveratrol, una sustancia natural que se encuentra, por ejemplo, en el vino tinto. No sabemos cómo funciona, pero lo hace.

La vitamina C, la N-acetilcisteína (NAC), el ubiquinol, una forma de la coenzima Q10, y la leucina, un aminoácido esencial, ayudan a las mitocondrias, nuestras centrales energéticas celulares.

La uricasa, la enzima que convierte el ácido úrico en alantoína. Por desgracia, esta enzima se perdió hace unos 15 millones de años. Entretanto, se ha reconstruido en forma del medicamento Fasturtec.

Otras sustancias: café, cacao (epicatequina) y, por supuesto, ejercicio físico diario de al menos 30 minutos en forma de entrenamiento de resistencia y/o de fuerza.